La confection des sirops se fait en grande partie avec les fleurs issues des cueillettes sauvages : fleurs de mélèze, bourgeons de pin, pissenlit, ortie, sureau, acacia, thym et tilleul.
La cueillette se fait en pleine nature, loin des routes et des champs cultivés en conventionnelle.
Une autre partie vient des cueillettes dans mon jardin de plantes aromatiques : menthe et mélisse.
La transformation se fait ensuite à base d’eau, de sucre et un peu de jus de citron (pour acidifier le sirop pour la conservation).
J’infuse les plantes dans un sirop de sucre additionné du jus de citron. Le sirop est ensuite embouteillé à chaud pour une auto-pasteurisation. Ainsi, vous retrouvez à le fois le goût des plantes et leurs propriétés. Les sirops peuvent être consommés dans de l’eau fraîche, dans de l’eau chaude, dans les desserts (crêpes, beignets, tiramisu….) ou les plats, sauces, alcool (rhum, kir au vin blanc….) … !
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